Гречиха - растение семейства гречишных. Хоть и считаем мы гречиху своей родной культурой, но законной ее родиной считается Северная Индия, лесные полянки высоко в Гималаях, где ее называют "черным рисом". А к славянским племенам она попала только в VII веке, проделав длинный путь через Китай, Корею, Японию, затем через Азию и Кавказ, и наконец, дошла до Европы. По одной из версий, славяне стали именовать ее "гречкой", потому что привезли ее к ним из Византии, по другой версии ее выращивали греческие монахи.
Сейчас в магазине можно купить гречку, которая различается по способу обработки: ядрица - цельные зерна гречихи, продел - колотая ядрица с нарушенной структурой зерна, смоленская крупа - мелкодробленая ядрица.
Полезные вещества гречихи
По сравнению с другими злаками, гречиха содержит мало углеводов, но они в свою очередь являются сложными углеводами, то есть долго перевариваются, что позволяет сохранять ощущение сытости довольно длительное время.
Гречиха богата минералами и микроэлементами. По содержанию железа, йода, кальция, калия, кобальта, молибдена, фтора, цинка она является чемпионом среди остальных круп. Также гречиха богата витаминами В1, В2, В9 (фолиевая кислота), РР и витамином Е.
По содержанию лизина и метионина (незаменимые аминокислоты) белки гречихи являются равноценной заменой мясу, но значительно легче усваиваются. Усвояемость этих белков достигает 78%.
Польза гречки
По сравнению с овсом и пшеничной крупой, гречка не богата углеводами, но как я уже говорила ранее, они являются сложными и долго перевариваются, что позволяет сохранять надолго ощущение сытости. Благодаря этому гречка — отличный диетический продукт. Особенно она незаменима для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Гречка способна заменить хлеб и картофель, которые им противопоказаны.
Клетчатка улучшает моторику кишечника.
Железо, которое содержится в гречке в большом количестве, полезно людям с пониженным гемоглобином, способствует кроветворению, образованию красных кровяных телец. При анемии принимают гречневую муку по 2 столовых ложки 4-5 раз в день до еды.
Фолиевая кислота способствует нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы и укрепляет сосуды.
Гречка обладает способностью поднимать уровень гормона допамина, который оказывает влияние на мотивацию и двигательную активность.
Калий поддерживает нормальное давление и препятствует образованию тромбов.
Гречка прекрасно помогает при изжоге. Гречневую муку принимают по четверти чайной ложки перед едой.
Неоценима польза гречки и в выведении шлаков и ионов тяжелых металлов.
Кстати, гречка, наверное, единственный продукт, который не подвергался генной модификации.
Гречка обязательно должна входить в рацион детского питания, так как способствует их умственному и физическому развитию. Также высока польза гречки для людей пожилого возраста, так как способна предупредить такие тяжелые заболевания, как атеросклероз, артрит и ревматизм.
Гречка - незаменимый, ценнейший продукт, так как при всем богатстве полезных веществ она не имеет никаких противопоказаний.
Даже гречневую шелуху применяют с большой пользой. Ею набивают подушки, которые способствуют хорошему сну.
Гречневая диета
Придерживаясь этой диеты, вы можете за пару недель сбросить от 7 до 12 кг лишнего веса. Кроме того, вы избавитесь от бессонницы и хронической усталости, насытите свой организм полезными веществами, улучшите состояние кожи и цвет лица. Вообщем, будете выглядеть стройными, сияющими и помолодевшими!
Диета очень проста. Две недели вы можете есть только гречку, приготовленную особым образом и выпивать не более 1 литра кисломолочного напитка в сутки либо за полчаса перед едой, либо, если уж совсем невмоготу есть пустую гречку, добавлять прямо в кашу. В качестве кисломолочного напитка рекомендуется 1% кефир.
Гречка готовится так. 1 стакан крупы как следует промыть и залить 500 мл кипятка (можно заварить очищенной не кипяченой холодной водой, эффект такой же). Оставить на ночь. Утром у вас будет замечательная рассыпчатая гречневая каша. В нее нельзя добавлять ничего, кроме кефира. Ни соль, ни сахар. Такая кашка начнет как щеткой соскребать с вашего кишечника все накопившиеся шлаки и токсины.
Если вам окажется тяжело "сидеть" на одной гречке и кефире, то можете дополнить рацион фруктами.
В процессе диеты необходимо выпивать от 1,5 до 3 литров жидкости. Это должна быть либо обыкновенная, очищенная вода, либо минеральная вода без газов. Можно включить зеленый чай без сахара.
Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 3-4 часа до сна. Опять же, если совсем невмоготу, можно выпить кефир, разбавленный наполовину с водой.
У этой диеты, к сожалению, есть противопоказания. Не рекомендуется она беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и повышенным давлением. Ну а кефир не стоит пить тем, у кого имеется склонность к метеоризму.
Пять интересных фактов о пользе гречки
- По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения и потому считается равноценной заменой мяса. При этом усваивается греча намного лучше.
- Гречка стабилизирует уровень сахара в крови. После употребления гречневой каши в пищу, уровень сахара повышается медленно, а не скачкообразно, как при употреблении других углеводсодержащих продуктов.
- Гречневая крупа богата фолиевой кислотой, которая способствует повышению общей устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды.
- Гречиха – экологически чистый продукт. Это едва ли не единственное растение, которое не удалось геномодифицировать. Всевозможных нитратов, пестицидов и гербицидов в грече нет. Это растение просто не нуждается в химикатах. Оно прекрасно развивается без удобрений, а с сорняками и вредителями справляется без посторонней помощи.
- Одним из важнейших свойств гречневой крупы является защита от рака. Благодаря содержащимся в ее составе флавонидам, гречка препятствует росту опухолей. Это особенно важно при современной экологической обстановке. Помимо противораковых свойств, употребление гречки снижает риск тромбоза, способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.